涼拌木耳的制作方法(好吃的涼拌木耳做法,入味又開胃,特別香全靠最后那一勺滾油)

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                                          秋天到了,這些天天氣明顯涼快了,秋木耳也要上市了,這里囤了一些東北的木耳,不僅泡發得很多很大,而且肉質厚實,無論蒸炒煮燉都非常合適,我們一家人也都很喜歡吃。前幾天老公生日,我們去吃了一家以前從來沒吃過的餐館,點了4個菜,每一個菜都超級油,連一盤手撕包菜全部汪在油里,吃個晚餐,第二天早上就重了一公斤,而且把胃口也吃倒了,第二天連忙做了幾個清淡口味的菜,其中一個就是今天的涼拌木耳。

                                          一大碗涼拌木耳端上桌,一頓飯結束幾個菜只只光盤,老公感嘆還是在家里吃最舒服,而且還夸我做的涼拌木耳特別好吃,今天我就和大家來分享一下我家涼拌木耳的做法。

                                          首先木耳的質地要好,東北的木耳品質比較好,容易泡發開,而且肉質厚實有嚼勁。第二呢調料要拌得好,各種比例要得當,另外口味要略重一點,木耳吃起來才入味,也比較開胃。除了原料和調料,第三就是淋上桌那一勺滾燙的熱油了,要把一小把花椒爆出香味后,把花椒取出,把滾油燒天冒煙,然后嗤啦一聲倒在蒜末和香菜等調料上,再把木耳拌勻了,這盤菜想不好吃都難了。

                                          好了,小技巧都說在這兒了,趕快動手試一試吧!這可是一道健康綠色食品,學會了,家里三天兩頭都可以拌著吃,超級實用。

                                          【涼拌木耳】

                                          主料:木耳一小把提前泡發(泡發后稱重200克)

                                          輔料:蒜3瓣,香菜1根,小蔥一根,油潑辣子1小勺,白糖5克,生抽25克,醋25克,油20克,干花椒1小把

                                          做法:步驟1、東北的秋木耳提前泡發半小時,準備小蔥、香菜、蒜瓣,花椒一小把,油潑辣子。

                                          步驟2、把泡發的木耳清洗干凈,撕成小朵,蒜瓣切成蒜泥,香菜和小蔥切成小段

                                          步驟3、燒開半鍋水,將小朵木耳放進開水里煮2-3分鐘,喜歡吃軟一點的煮5分鐘。

                                          步驟4、將煮熟的木耳撈出瀝干水分放在大碗里。

                                          步驟5、把蔥、蒜、香菜放在木耳上。

                                          步驟6、把白糖5克,生抽25克,醋25克調成料汁倒入碗里

                                          步驟7、加一小勺油潑辣子

                                          步驟8、一般的話調勻就可以吃了,但是只有加這最后一步,這碗涼拌木耳才好吃:鍋里加入適當的油,下入一小把花椒,用小火把花椒焙出香味。

                                          步驟9、一直把花椒炸出香味,花椒周圍有氣泡為止,但不要炸焦。

                                          步驟10、然后把滾油淋到調料上激出香味,但不要把花椒倒進去。

                                          只要拌勻了,你就會吃到一盤美味無比的涼拌木耳,特別的香。

                                          本文到此結束,希望對大家有所幫助呢。

                                          回答時間:2023-06-17 20:57:22

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